Кршко — еще одно место, где найдется и что посмотреть и, конечно, устроить гастро-приключения. И хоть название статьи не совсем вегетарианское, блюда на эко-фермах и в ресторанах здесь на любой вкус — проверено. Да и вино в Кршко не только Цвичек (как до сих пор многие считают), а уровень производства и разнообразия вин и правда удивил. Итак, еще один вариант прогулки одного дня в Словении в копилку.
Что мы знаем о Кршко
Перед поездкой в Кршко я задумалась — а что я знаю об этом городе? Даже поспрашивала у друзей-словенцев с чем у них ассоциируется город. Их ответы совпали с моими знаниями — Кршко известен АЭС, своей породой поросят и вином Цвичек. Тем интереснее было развеять устоявшиеся стереотипы и узнать много нового.
В Кршко на поезде
Продолжая традицию поездок на поезде по Словении, мы и в этот раз всей компанией погрузились в Любляне и за разговорами не заметили, как прошло 1,5 часа. Прямой поезд, обновленные вагоны, удобные купе. Снова ни чуть не пожалели, так как голова не болит «как возвращаться домой за рулем после нескольких дегустаций». Билет стоит около 9 евро, что гораздо меньше траты на бензин. Актуальное расписание с ценами всегда можно найти на сайте словенских железных дорог.
Рынок — место встреч, покупок и мероприятий
День начался с рынка. Вернее с крофов (прим. krof — пончик, обычно наполненный мармеладом, шоколадом или ванильным кремом). Рынок находится прямо в нескольких минутах ходьбы от остановки поезда. И не просто так мы туда отправились. Ну, во-первых, по всей стране сейчас ударение на домашние продукты и возможность продавать что бы то ни было собственного производства. А во-вторых, по субботам здесь особенно весело — кроме радушия продавцов здесь вас встретит ряд мероприятий. Для младшего поколения — представления и аквагрим, для старшего — дегустации и открытая кухня. Так что Tržnica Videm стала для местных жителей и приезжих гостей местом встреч и развлечений. Правда открыта она всего до 12 часов. Но мы успели все попробовать, посмотреть представление, пообщаться с людьми и купить кому что интересно.
Рынок был недавно обновлен в рамках проекта Posavska špajza, здесь представляют свою продукцию фермеры и ремесленники из всего Посавья и Козьянского региона. К слову, за аренду места они не платят!
Я не могла пройти мимо дегустации пива. Скажу вам — стаут просто бомба. Купить в магазине вы его не купите, так что записывайте куда ехать за пивными дегустациями.
Первый рыбомат в Словении
Млекоматами (прим. — покупка свежего молока от фермеров в специальных автоматах) в Словении уже никого не удивишь. Автоматизированная покупка очень удобна. Производители следят за сроком годности и наполняемостью, покупатели могут приобрести продукт в любое время суток. Так, к примеру, мы частенько пользуемся яйцематом (ну вот где вы в 5 утра купите свежие яйца?! Которые фермер загружает как раз с рассветом), много и других ***матов встречается на пути. На рынке в Кршко в декабре был поставлен медомат, а 15 февраля торжественно открыли первый в стране рыбомат.
О рыбомате заботится семья Павлич, которые уже несколько поколений занимаются разведением форели и производством рыбных продуктов. В самом рыбомате можно купить копченую форель или рыбный паштет. А можно позвонить по телефону и заказать свежую рыбу. Ее доставят к указанному времени. Удобно и необычно.
Во время открытия мы попробовали вкусные бутербродики с тем самым паштетом, после чего вся продукция рыбомата разлетелась за пару минут.
Черно-белая порода поросят
С самого утра темой для обсуждения были мясные нарезки. Фермеры на рынке хвалили себя на каждом шагу, убеждая попробовать свои продукты (это даже сложно назвать перекусом, к 11 часам я съела недельную норму) — у кого вкуснее, жирнее или толще, пикантнее или послаще. И все это о них, мясных изделиях. Тут вам и колбаски, и панцета, и сланина с салямой, и кулен (прим. — виды мясных изделий).
Гордость Кршко — это местная порода поросят кршкопольцев (krškopoljski prašič). Это единственный вид коренных поросят Словении. В 2017 году ассоциация заводчиков зарегистрировала торговый знак качества «Мясные изделия из кршкопольской свинины». Мясо считается более вкусным, сочным и ароматным. А уход за видом, строгий контроль качества — более сложным, поэтому и цены на такую свинину немного выше обычных. Зато вкус — гордость местных производителей и наслаждение для каждого гостя.
Попробовать вкусные мясные изделия можно в домашних ресторанах, на эко-фермах и семейных тавернах. А вот и список тех, кто поддерживает зарегистрированный торговый знак. А значит предложит вам того самого настоящего кршкопольского поросенка.
Вино Albiana и Модра Франкинья
Следующей остановкой было сразу два винных хозяйства. Такие разные, такие вкусные. Ерней руководит хозяйством Альбиана. Он серьезный и ответственный, сохраняет традиции и идет в ногу с современностью. Лойзе руководит Домой Модрой Франкиньи, при этом он шутник и любит эксперименты.
Но оба они с такой душой рассказывали о семейных бизнесах, что чуть подробнее не рассказать о них я не могу. Читайте (и сохраняйте контакты) о винах Альбиана и винах Модра Франкинья.
Точка над И — ресторан Кунст
Голодные после посещения рынка и двух дегустаций (конечно, это шутка) мы отправились в ресторан Кунст. И снова по традиции нас встретил шеф Сречо, успев рассказать про всю семью. В Кунсте готовят из локальных продуктов, в меню и тот самый кршкопольский поросенок. В такие моменты в голове не-повара только один вопрос «как они это делают». Все настолько вкусно, что даже лопаясь от переедания, сложно остановиться.
Кунст находится в «деловой» части города, где расположены магазины, так что сюда удобно привезти партнеров для переговоров или просто заскочить по пути. Но, попадая внутрь, уже не хочется никуда торопиться. К тому же, над рестораном находится отель, где можно отдохнуть.
Выводы после посещения Кршко
День пролетел быстро. Сказать что-то конкретное о достопримечательностях пока не могу, это цель следующей поездки. В этот раз я наслаждалась кулинарно-винным отдыхом.
Ассоциация с Кршко у меня теперь однозначно «семья и традиция». Я могла бы сказать, что здесь открытые, радушные и гостеприимные люди — но такие во всей Словении. А вот трепетное отношение к семейному делу в таком объеме я не встречала еще.
Что же касается популярных стереотипов, так смело можно сказать, что про АЭС я даже не вспомнила, пока не села писать эту статью. А вина здесь настолько вкусные, что удивительно, почему до сих пор говорят только о Цвичке! Неизменными остаются черно-белые поросята как локальный знак качества продуктов и гордость за сохранение старинной породы. Прекрасная гордость, согласитесь?! Приятной поездки в Кршко.
