OtherlikeSlovenia

Рестораны с мишленовскими звездами в Словении

Этого события ждала вся Словения. Внесение твоего имени и ресторана в заветный «красный гид» — мечта большинства шеф-поваров и их команд.  Мишлен еще в 2019 году объявил о приходе в Словению и создание Michelin Guide Slovenia. При это отметил, что качество словенской кулинарии, талантливые повара и свежие ингредиенты блюд уже давно не сюрприз и Словения просто обязана стать «must go» направлением.

После нагрянувшей пандемии коронавируса торжественное вручение мишленовских звезд было отложено. И вот 16 июня 2020 они были переданы мастерам кулинарного Олимпа Словении. 

Инфографика от Slovenska tiskovna agencija

Две звезды Мишлена получила Ана Рош​

Ана Рош (Ana Roš) и ресторана Хиша Франко (Hiša Franko, адрес Staro selo 1, Kobaridприсоединились к 473 ресторанам мира с двумя звездами. Две мишленовские звезды отмечают кухню, ради которой стоит посетить это место, даже если придется отклониться о маршрута. Признаться, не для кого такая награда не была удивлением. Ана Рош уже давно кулинарная легенда и звезда в Словении. А в ее ресторан не попасть без предварительной резервации. 

Ana Roš и Valter Kramar. Фото: BoBo, источник: www.rtvslo.si

По одной звезде получили пять словенских ресторанов​

По одной звезде мишлена, которая означает очень хороший ресторан в своей категории получили:

  • Шеф Грегор Врачко, Хиша Денк (Gregor Vračko, Hiša Denk, адрес: Zgornja Kungota 11A,Zgornja Kungota)
  • Томаж Кавчич, Гостильна при Лойзету (Tomaž Kavčič, Gostilna pri Lojzetu, адрес: dvorec Zemono, Zemono 7, 5271 Vipava)
  • Урош Штефелин, Вилла Подвин (Uroš Štefelin, Vila Podvin, адрес: Mošnje 1 a, 4240 Radovljica)
  • Урош Факуч, Ресторан Дам (Uroš Fakuč, Restavracija Dam, адрес: Ulica Vinka Vodopivca 24, Nova Gorica)
  • Йорг Зупан, Ателье (Jorg Zupan, Atelje, адрес: Nazorjeva ulica 2, Ljubljana)
Грегор Врачко, Томаж Кавчич, Урош Штефелин, Урош Факуч, Йорг Зупан. Фото: BoBo, источник: www.rtvslo.si

Награда «Биб гурман»​

Кроме звезд в Красном гиде отмечены рестораны со званием Биб Гурман (Bib Gourmand), как места с отличным соотношением цены и качества. К слову, эта оценка строится еще и на аутентичности блюд и такие рестораны называют «найденными драгоценностями». В Словении Мишлен отметил девять ресторанов (повар — название заведения — адрес):

  • Igor Peresson, Etna, адрес: Kolodvorska ulica 3a, Divača
  • Peter Patajac, Ruj, адрес: Dol pri Vogljah 16, Dutovlje
  • Luka Košir, Gostišče Grič, адрес: Šentjošt nad Horjulom 24d, Horjul
  • Sadmir Talić, Jožef, адрес: Vojkova 9a, Idrija
  • Damjan Fink, Na Gradu, адрес: Люблянский замок
  • Leon Pintarič, Rajh, адрес: Soboška ulica 32, Bakovc
  • Ksenija Krajšek Mahorčič, Gostilna Mahorčič, адрес: Rodik 51, Kozina
  • Meta Repovž, Gostilna Repovž, адрес: Šentjanž 14, Šentjanž
  • Mojmir Marko Šiftar, Evergreen.
Фото: BoBo, источник: www.rtvslo.si

Награда Мишленовая тарелка​

Мишленовая тарелка (The Plate Michelin) как знак домашней атмосферы и отличных блюд из свежих продуктов отправился в 37 словенских ресторанов.

Полный список с адресами можно найти на сайте Красного гида.

Кроме этого, новостью стала награда в виде зеленого цветка. Она означает популяризацию надежных кулинарных практик, использование экологического сырья, защиту окружающей среды и изобретательность повара. Получить ее могут рестораны из любой категории Мишлена. 

Что это значит для Словении​

За 15 лет моей жизни в Словении я наблюдала множественные изменения в гастрономии. Я видела, как понятие «хорошо — это когда много и дешево» переродилось в «хорошо — это качественно и экологично». Как рождались кулинарные шоу. Как горели глаза молодых студентов, которых стало явно больше в институтах ресторанного и гостиничного бизнеса. Как появлялись множественные гастрономические фестивали и праздники. И стоит заметить, уже несколько лет уровень кулинарии и сервиса не уступает странам, которые принято считать эталоном кулинарии.

Ждала ли Словения драгоценные звезды? Конечно. Мне посчастливилось быть знакомой  с многими шеф-поварами из списка наград, за которых сейчас я искренне радуюсь. 

Но ждали эти звезды не только они. Ждала вся страна. Ведь Словения может удовлетворить запросы и побаловать вкусовые рецепторы даже самого требовательного гостя. И благодаря Красному гиду, о ней узнает теперь больше людей. 

Метки

Присоединяйтесь

Share:

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on vk
VK
Share on odnoklassniki
OK
Share on telegram
Telegram

Почитать ещё

Что посмотреть в г.Тузла

Мое знакомство с Тузлой началось еще в Словении с выражения «Целая Тузла одну козу доила» (Cijela Tuzla jednu kozu muzla). Как я узнала уже на месте, давным давно здесь был издан закон, запрещающий держать коз. Мол слишком уж они уничтожают растительность. Однако один местный житель не послушался, оставил свою козу и спрятал ее в лесу. Вот и стала коза знаменитой — в ноги ей кланялись, когда молоко нужно было. Даже памятник козе в городе поставили. Слово «авлия» означает двор дома. Когда ты входишь в главные ворота, то сразу возникает ощущение, что ты попал то ли во двор к местным жителям, то ли на центральную улицу села, где все знакомы и каждый занимается своим промыслом.

Читать

Этно-парк «Авлия Мачковац»

Ваша первая ассоциации с Боснией и Герцоговиной? Правильно, традиция и богатый стол! Во время поездки по Тузланскому кантону мы побывали в этно-парке Авлия Мачковац. И это точно точка, которую никак нельзя пропустить в своем путешествии. Слово «авлия» означает двор дома. Когда ты входишь в главные ворота, то сразу возникает ощущение, что ты попал то ли во двор к местным жителям, то ли на центральную улицу села, где все знакомы и каждый занимается своим промыслом.

Читать

8 причин поехать в Тузланский кантон

Если у вас есть пара-тройка свободных дней, вы любите путешествия в мало туристические места и обязательным пунктом должна быть супер еда — вам в Тузлу. Вернее, внимания стоит весь Тузланский кантон, о котором и пойдет сегодня речь — сохраняем, берем на вооружение, едем наслаждаться. Тузланский кантон — один из десяти кантонов Федерации Боснии и Герцоговины. Само слово «кантон» означает территориально-административную единицу.

Как не сложно догадаться, центром является город Тузла. Но и в округе есть что посмотреть. За три дня мы успели достаточно много, чем с удовольствием делюсь с вами. Итак, поехали.

Читать

Околица Птуя. Лук, бог Митра и римский лагерь.

Я уже писала о том, что можно посмотреть в городе Птуй. Если же вы приехали сюда не на один (или даже пару) дней, то в данной статье вы найдете интересные места, до которых рукой подать. Или дойти пешком. Или доехать на велосипеде. В любом случае скучно не будет. Забегая вперед, скажу, будете вы путешествовать сами или всей семьей — интересно будет всем. Ведь сегодня мы отправляемся изучать старинную традицию плетения лука, узнаем про барочный дворец, побываем в храме божества и посетим римский лагерь. Поехали.

Читать

Курент. Больше, чем маска.

Если вы спросите у местных жителей в чем смысл Курента, скорее всего вам ответят — «он прогоняет зиму». Я тоже так думала многие годы. Каково же было мое удивление, что все как раз наоборот. Но обо всем по порядку.

Читать

Винный погреб Остербергер

«Каждый птуйчан имеет виноградник» — рассказывает Петер. «Особенно мы гордимся белыми винами. Регионы Ерусалима, Орможа и Птуя имею самое большое число солнечных часов! Солнце находится под нужным углом, в винограде вырабатывается нужно количество сахара, который при ферментации перерабатывается в алкоголь. Поэтому наши вина достигают высокий процент сладости или алкоголя.

Читать