Если ты винодел-любитель, сбор винограда — это музыка, праздник, веселая компания и много воспоминаний до следующего сбора. А вот когда твоими «детьми» из года в год становятся десятки тысяч виноградных лоз, а твое вино с каждым годом становится лучше, известнее и восстребованнее — это круглогодичный тяжелый труд. Сбор винограда — это подведение итогов «виноградного» года и понимание куда двигаться дальше. И есть в этом действе столько разных эмоций: воодушевление от богатого урожая, горечь от излишней засухи, усталость от физического труда.
Некоторые винные хозяйства ведут сбор исключительно сами, другие же приглашают присоединиться к ним в этот ответственный период всех желающих. Вам не нужны особые знания, свой инвентарь или специальная физподготовка. Все выдадут на месте, покажут что и как делать. Ну и, конечно, хозяева позаботятся, чтобы их помощники были сыты!
Можно сто раз услышать про сбор винограда, но лучше это увидеть. А еще лучше — поучаствовать. Как проходит этот важный период в жизни виноделов мы отправились посмотреть в уже знакомое нам винное хозяйство Родица.
Утренний ритуал
Утро перед сбором винограда начинается.., конечно, с кофе. А к нему — домашние фрукты, сок, «хворост» и яблочный штрудель. Бокал вина тоже, по желанию. Но в малом количестве. Для настроения, так сказать.
Виноградная физкультура
Пора за работу. Маринко Родица дает четкие инструкции: берем ножницы и становимся по два человека — с каждой стороны от ряда лоз, таким образом легче видеть спрятавшиеся под листвой грозди. Важных правил всего два: первое — не пораниться и не поранить соседа напротив, второе — явно некачественный виноград не собирать!
Ящики для винограда уже ждут нас через каждые несколько метров — их соберут позже.
Голодный работник — плохой работник
И вот только вы входите в кураж — время обеда. «Важно перекусить, потом нас ждет еще второй заход!» — сообщает Маринко. В тени деревьев (а день выдался крайне жарким) всех участников сбора уже ждал накрытый стол. Классика для всей Словении, а особенно для винных регионов — пршут, сыр, маслины и домашний хлеб.
И еще немного работы
Во второй половине дня состоялся торжественный первый сбор винограда с лозы, посаженной Обществом туристических журналистов Словении несколько лет назад. Ради этого события собрались их коллеги из других стран.
В гости к Родице пожаловала и сама Винная королева Юлия Йоган (Julija Jogan). Которая присоединилась к сбору винограда.
Точка над «и» или трезвым вход воспрещен
И хоть в прошлое посещение винотеки нас уверяли, что выбор блюд расширять не планируют, шеф-повар всех удивил потрясающей пастой с трюфелями, домашними ньоками с мясом диких животных и стейком с овощами.
Во время вечерней трапезы мы посетили винный погреб, где попробовали новый сорт вина Родица, а также посмотрели на процесс ферментации вина.
Изюминки семьи и традиции
В каждой семье есть свои традиции. Семья Родица для своих гостей устраивают радушный прием и охоту на трюфеля.А в этот день для гостей приготовили еще один сюрприз — выступление Шавринок!
Шавринки (Šavrinke) — женщины и девушки словенской Истры, которые занимались продажей изделий и продуктов. Шавринки из-за бедности и кризиса пешком ходили в Триест. А товары несли в больших корзинах на голове. Само слово «шавринки» появилось от šavr. Так называли животные испражнения, скапливающиеся в бороздах от телег. Именно по этим дорогам и шли шавринки на заработок, вымазываясь в пыль и болото. За это местные жители их шавринками и прозвали.
Обычно на продажу несли яйца, домашние мясные продукты. Все это продавали или меняли, в основном, на мелкие необходимые вещи — иглы, ткани, ножи, ножницы и т.д. Шавринки появились в конце 19 века. Этой «профессией» начинали заниматься после окончание основной школы (тогда это было 6 классов) и до свадьбы.
По мнению винных критиков и владельцев винных хозяйств, несмотря на мелкие неприятности этого года, вино 2018 будет самого высокого уровня! Удачный год. А значит, начиная с 2019-го, мы будем наслаждаться разными сортами вин из разных винотек и регионов. Теперь уже понимая, сколько заботы и тепла, труда и любви вложено в каждую бутылку!
