Успешный проект в регионе Крас — месяц кулинарии под названием «Дикие вкусы Краса». В проекте участвуют разные рестораны и эко фермы региона, чтобы сделать предложение разнообразным и насыщенным для любителей отличной еды, открытым к новым вкусовым приключениям. Небольшой обзор моей гастро поездки на Красв статье.
Вкусы дикого Краса
Природа Краса славится разнообразием трав, специй и прочих растений. Здесь можно найти целые плантации дикого чеснока или спаржи, крапивы… А далеко не каждый знает, что большая часть из них может не просто употребляться в пищу, но и придает блюдам исключительный вкус. А некоторые растения имеют лекарственные свойства. Поэтому весна на Красе — нечто особое в плане кулинарии.
Сам проект «Вкусы Краса» вот уже около десяти лет поддерживает (прямо скажем, возродило из истории региона) общество Планта (društvo Planta). Проходил он всегда осенью, показывая богатство природы. Но по инициативе влюбленных в свой родной край членов общества и при поддержке департамента по спорту, культуре и туризму Сежана, проект вышел за привычные рамки.
«Мы хотели сделать шаг вперед, показать людям Крас не только осенью. Сначала это была просто дерзкая идея. Одно дело — разбираться в травах и специях, другое — убедить гостя в ресторане есть суп из крапивы. В прошлом году мы решили просто попробовать провести фестиваль весной. Но проект превзошел все наши (и наших гостей) ожидания, поэтому в этом году мы подошли к нему серьезно и ответственно» — рассказали нам члены общества Планта.
Явки, пароли, цены
Подробное расписание в каком ресторане когда что происходит расписано на сайте Visit Kras . Интересно, что рестораны не просто решили принять участие, но и действительно хотят сотрудничать и «поднимать» регион. Так, все мероприятия проходят в разные дни. Например, зимой, приехав на Крас в понедельник (как, впрочим, и другой рабочий день) не факт, что вам удасться даже перекусить, не говорю уже об ужине с несколькими блюдами. А в выходные вам будет сложно выбрать куда пойти, ведь открыты все. Так что даже в такой мелочи, как расписание, видно желание сделать фестиваль на уровне.
Как это было
Мы с компанией посетили ресторан Скок в Шторье (gostilna Skok, Štorje 27, Sežana). Нам представили сборное дегустационное меню, подготовленное несколькими ресторанами.
Конечно, о вкусах не спорят. И вообще, писать о еде и напитках — дело неблагодарное сложное. Но это было потрясающе вкусно. Суп из крапивы я помню с детства, его готовила бабушка. А вот о диком чесноке или спарже я узнала только в Словении. Если бы нам не рассказали из чего, к примеру, приготовлен соус, я бы не догадалась. Наверное, подсознательно, при упоминании «дикого чеснока» ты ожидаешь какой-то специфический привкус. Но нет, это были сбалансированные, приятные блюда с отлично подобранным сочетанием ингридиендов.
Все блюда, пожалуй, объединяет лишь их цвет. Зеленый. Цвет весны.
Обязательно внесите в календарь следующий фестиваль, чтобы не пропустить. Поверьте, он того стоит. Да и сам Крас — красивый регион, куда лучше отправляться как минимум с одной ночевкой (вина там рекой…). Или с проверенным водителем, который довезет обратно 🙂
